Farta - Edição 4 - Rissol

On le trouve dans les vitrines des bars et pâtisseries, à côté du pain dans les boulangeries, dans les couvents, et sur les cartes des restaurants aux nappes blanches. Peu de recettes sont aussi omniprésentes au Portugal que le rissol, ce beignet salé frit tant apprécié, dont on se tartine fièrement les doigts le matin avec un café, qu'on déguste avec un peu de riz à midi, ou qui nous permet de patienter au restaurant avant le dîner.

Géométrique, doré, croustillant. Un demi-cercle qui semble toujours vouloir se compléter, comme s'il lui manquait la moitié. Mais la rissole est entière dans son essence. Petite par la taille, riche d'histoire, elle est chargée de récits qui dépassent le cadre de la cuisine. Un témoignage de notre identité culinaire, d'une tradition qui perdure et se réinvente.

Mai 2025

112 pages
Bilingue : portugais et anglais